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        食用油公司教您八招辨别食用油优劣

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        人气:-发表时间:2017-03-24 09:00【

        市场上的食用油让人眼花缭乱,如何能买到质量放心的食用油?食用油是我们生活中必不可少的烹饪材料,因此食用油质量的好坏与我们的身体健康息息相关,莱香食用油公司作为专业的食用油生产厂家,今天教您八招来辨别食用油的好坏.

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        八招辨别优劣食用油


        1.看包装:对小包装油要认真查看其商标,特别要注意保质期和出厂日期,无厂名、食用油公司厂址、无引用质量标准代号的千万要特别注意,不要随便购买;

        2.看色泽:一般高品位食用油颜色浅,低品位的食用油颜色深(香油除外).另外,油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的颜色略有差异,加工出来的劣质油比一般食用油颜色要深;

        3.看透明度:一般高品位食用油透明度好,无混浊;

        4.看有无沉淀物:高品位食用油无沉淀和悬浮物l粘度较小;

        5.看有无分层现象:若有分层则可能是掺假的混杂油;

        6.闻:不同品种的食用油有其独特的气味,但都无酸异味;

        7.验水分:取个干燥洁净细小的玻璃管,插入油中堵好上口慢慢抽起,看油状,若呈乳白状,就有水,而且越白就说明水分越多;

        8.析杂质:将油加热到150℃倒出,如果是优质食用油应无沉淀,否则有杂质.如果杂质味苦,则杂质可能是淀粉;如果杂质味甜,则油中可能掺有含糖类杂质;

        食用油在烹调中有哪些作用


        1.油的传热作用:使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点.在烹调过程中,用油脂作为传热媒介的应用很广,由于油脂的沸点高,加热后能加快烹调速度,缩短食物的烹调时间,使原料保持鲜嫩.适当地掌握加热时间和油的温度,还能使菜肴酥松香脆,因此常用于油炸菜点.

        2.改善菜肴的色泽:油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽.例如在制作挂糊上浆菜时,由于油温不同,可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色.油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内部,使菜点散发出诱人的芳香气味,从而改善了菜肴的风味.香油内链(麻油)更具有特殊的香味,对改善菜肴的风味,提高菜点质量有很大的作用.

        3.增加营养成分:在烹调过程中,由于脂肪渗透至原料的组织内部,不仅改善了菜肴的风味,并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分,从而提高了菜肴的热量,即营养价值.

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